Thema der Veranstaltung
Tipsy Chicken trifft den bayrischen Wiesenfisch – mit Extrusion von der Brauerei und Acker auf den Teller
Referenten
Carl Dolgow COLLIN, Lab & Pilot Solutions GmbH
Dr. agr. Johannes Schmitt, ERBACHER the food family, Josera Erbacher Service GmbH & Co. KG
Was haben Bierhefe, Kleegras und moderne Extrusion gemeinsam? Sie eröffnen neue Wege für die Herstellung von Lebens- und Futtermitteln.
Der Vortrag zeigt anhand von Praxisbeispielen, wie das gelingen kann. Dabei werden aus Nebenströmen der Brauindustrie und lokal angebauten Futtermitteln upgecycelte Proteinquelle für die menschliche Ernährung. Anschaulich werden die Möglichkeiten des Upcyclings und der Einfluss von Rohstoffen und Extrusionsbedingungen auf Textur, Funktionalität und Produktqualität erläutert.
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Die Veranstaltung ist öffentlich und richtet sich an alle Interessierten. Der Eintritt ist frei.
Hochschulangehörige, die an der Veranstaltung teilnehmen oder über das weiterführende Vortragsprogramm informiert bleiben möchten, können sich in Stud.IP in die Veranstaltung eintragen.